Votre recette prévoit de faire fondre des pépites de chocolat pour réaliser la parfaite fraise trempée dans du chocolat ou un gâteau gluant au chocolat ? Il est assez facile de faire fondre des pépites de chocolat, bien que vous deviez garder certaines choses à l’esprit.
Les pépites de chocolat sont utilisés dans les biscuits, les muffins, les brownies, les gâteaux et autres confiseries cuites au four. Ce sont de petites pépites rondes faites de chocolats blanc, noir ou au lait. La teneur en beurre de cacao des pépites de chocolat est inférieur à celle que l’on trouve dans les barres conventionnelles.
La moindre teneur en beurre de cacao des pépites de chocolat permet aux pépites de conserver leur forme lorsqu’elles sont cuites au four à température modérée. Il existe différentes façons de faire fondre le chocolat selon des méthodes qui vous conviennent et qui vous conviennent.
Comment faire fondre des pépites de chocolat au bain-marie
Un bain-marie est un équipement de cuisine qui se présente sous la forme de deux récipients adaptés placés l’un au-dessus de l’autre. Le récipient inférieur est partiellement rempli d’eau bouillante et le récipient supérieur utilise cette chaleur de la vapeur pour cuire différents types de sauces délicates.
Placez le bain-marie sur le brûleur et remplissez le récipient inférieur d’eau. Amenez l’eau à un léger frémissement. Maintenant, placez le récipient supérieur contenant les pépites de chocolat au-dessus du récipient inférieur. Remuez les pépites de chocolat en continu avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il vous reste une sauce lisse et brillante de consistance épaisse.
Si vous n’avez pas de bain-marie, ne vous précipitez pas au magasin pour en acheter un. Avec un peu d’improvisation et quelques ustensiles de cuisine courants, vous pouvez très efficacement employer la même méthode de cuisson. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une grande casserole et d’un bol résistant à la chaleur.
Suivez les mêmes instructions que celles pour faire fondre des pépites de chocolat au bain-marie. Veillez à ce que la base du bol n’entre pas en contact avec l’eau bouillante de la casserole.
La fonte de chocolat est une méthode de cuisson très simple.
Comment faire fondre des pépites de chocolat dans un four
C’est l’une des meilleures façons de faire fondre des pépites de chocolat si vous avez besoin d’une grande quantité de chocolat fondu. Préchauffez le four à 50 ºC pendant 30 minutes. Mettez les pépites de chocolat dans un plat allant au four et placez-le dans le four. Retirez-le au bout de 10 minutes et remuez. Remettez-le dans le four et vérifiez toutes les 10-15 minutes jusqu’à ce que les pépites de chocolat soient complètement fondus.
Comment faire fondre des pépites de chocolat au micro-ondes
Mettez les pépites de chocolat dans un bol adapté au micro-ondes. Faites-les passer au micro-ondes pendant 30 secondes. Retirez le bol et remuez avec une spatule sèche. Répétez ce processus jusqu’à ce que toutes les pépites de chocolat soient correctement fondues. Ne couvrez pas le bol contenant le chocolat durant la cuisson au micro-ondes. Veillez à ne pas surchauffer le chocolat ou vous vous retrouverez avec un grumeau granuleux et dur.
Fondue au chocolat
Ingrédients :
- 2 tasses, pépites de chocolat noir
- 250 ml de crème double épaisse
- ½ cuillère à soupe, sel de mer
- 2 cuillères à soupe, liqueur d’amaretto
Méthode
Faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie jusqu’à obtenir une consistance riche. Fouettez la crème double dans un bol de taille moyenne jusqu’à ce que des pics fermes soient formés. Versez le chocolat fondu sur la crème fouettée et mélangez soigneusement jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
La crème fouettée ne doit pas être trop épaisse.
Insérez la liqueur d’amaretto et transférez ce mélange dans un caquelon à fondue. Dans un plateau, disposez les éléments à tremper comme les fraises, les guimauves, les quartiers d’orange, les ananas et les pommes vertes en dés. Vous pouvez utiliser une fourchette ou des brochettes en bambou pour choisir ces aliments et les tremper dans la fondue.
Pouding au chocolat
Ingrédients :
- 100 ml de crème épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 1 tasse, pépites de chocolat
- 50 g de sucre brun
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à café, extrait de vanille
Méthode
Dans un bol, faites chauffer au micro-ondes le lait et la crème ensemble. Dans un autre bol, faites fondre les pépites de chocolat en les remuant constamment. Dans ce chocolat fondu, versez le mélange de lait et de crème. Ajouter une cuillère à soupe d’extrait de vanille. Incorporez les jaunes d’œufs un par un en fouettant jusqu’à ce que vous obteniez une consistance épaisse.
Si vous avez l’impression que le mélange est trop épais, ajoutez-y un peu d’eau chaude. Versez ce mélange de chocolat dans des bols individuels et mettez au réfrigérateur pendant deux heures. Servez avec du chocolat râpé sur le dessus.
La préparation au chocolat n’a pas de secret pour vous.
