Les substituts de paprika sont pratiques dans les situations où vous en manquez ou n’avez pas de paprika. Pour un tel scénario, vous pouvez toujours utiliser des alternatives ou des substituts qui peuvent être de véritables gains de temps pour les besoins de dernière minute.
Les épices font partie intégrante de la cuisine, tout simplement parce qu’elles apportent de la saveur et de l’arôme. Une combinaison d’épices peut transformer quelque chose de fade en délices les plus appétissants du monde. Le paprika est l’une de ces épices qui ajoute une couleur vive caractéristique et une saveur riche aux aliments. Il est obtenu en broyant les gousses séchées de poivrons, comme les poivrons ou les piments, appartenant à l’espèce Capsicum annuum. Selon les poivrons utilisés, l’épice paprika se présente sous différentes couleurs allant du rouge-orange vif au rouge profond. L’orange étant le plus piquant et le rouge, le plus doux. Cette plante tropicale est originaire d’Amérique du Sud et pousse bien dans les climats plus frais. La plupart du paprika commercial provient d’Espagne, d’Amérique du Sud, de Californie et de Hongrie. Il s’agit d’une plante tropicale.
Le paprika libère sa couleur et sa saveur lorsqu’il est chauffé et donc, est principalement utilisé pour ajouter de la couleur aux plats. Il améliore l’aspect général du plat, mais ne modifie guère leur goût. L’épice paprika est souvent utilisée à des fins de garniture et saupoudrée sur les œufs, les hors-d’œuvre et les salades pour leur donner de la couleur. Et si, en cuisinant, vous vous rendez soudain compte que vous êtes à court de cette épice incroyable ? Ne vous inquiétez pas !
Substituts pour le paprika
Le piment de Cayenne est un piment rouge fort, utilisé comme agent aromatisant dans différentes cuisines. Le piment de Cayenne est plus fort et plus piquant que le paprika, ainsi la quantité doit être minimale ou du côté inférieur. Il peut être accompagné d’un édulcorant comme le sucre ou le miel lorsqu’il est utilisé comme alternative dans une recette pour conserver la saveur sucrée distincte du paprika. En fonction de votre tolérance aux épices et de la recette, vous pouvez ajouter du sel, de la crème ou du bouillon lourd pour aider à réduire le piquant du poivre de Cayenne.
La poudre de chili ou chili en poudre est du piment fort en poudre, préparé soit à partir de poivrons rouges, soit à partir de piments de Cayenne. Considérée comme un meilleur substitut au paprika, la poudre de chili est assez savoureuse et n’est pas très piquante comme le piment de Cayenne. On peut l’ajouter dans les mêmes quantités que le paprika.
L’assaisonnement aux épices cajun qui est préparé en mélangeant du poivre de Cayenne, du poivre noir et du poivre blanc est couramment utilisé dans les recettes cajuns. Tout comme la poudre de chili, l’épice cajun n’est pas aussi piquante que le poivre de Cayenne et, par conséquent, peut être utilisée comme un substitut efficace.
La sauce piquante, la sauce chili, la sauce au poivre ou toute autre sauce épicée, préparée à partir de piments et d’autres ingrédients comme le vinaigre, l’huile, l’eau et même l’alcool, peut être utilisée comme une alternative au paprika dans n’importe quelle recette. Ces sauces servent de substitut idéal dans une recette où le goût est un facteur plus dominant que la couleur.
L’un des substituts les plus facilement disponibles pour le paprika est la tomate. Ce serait un bon substitut pour la couleur et la présentation, cependant la saveur sera différente. Un soupçon de poudre de chili ou toute sauce piquante standard sera un bon complément pour obtenir un soupçon de la saveur fumée-sucrée du paprika. On peut également utiliser de la sauce tomate ou du jus de tomate pour remplacer l’eau ou le liquide dans la recette.
Le piment d’Alep est une épice de couleur rouge du Moyen-Orient. Son piquant se situe entre celui du paprika et du piment de Cayenne et la quantité à ajouter varie selon la préférence du piquant et le goût du plat.
Lorsque vous avez besoin d’un soupçon de piquant dans le plat, il suffit d’ajouter du poivre noir dans la recette. Le poivre noir ou blanc peut être utilisé comme une alternative au paprika lorsque la teinte rougeâtre du paprika est d’une importance secondaire.
Les poivres noirs et blancs peuvent être utilisés comme une alternative au paprika.
Il s’agit d’une poudre rouge brique fumée et se décline en trois niveaux de piquant qui vont du légèrement sucré au piquant amer. Vous pouvez animer les ragoûts d’agneau, les briskets, les pommes de terre, les yaourts, les plats de viande ou les bols de noix en utilisant cette épice.
C’est une version artisanale du paprika. Retirez les tiges des poivrons bien mûrs et placez-les dans un déshydrateur, jusqu’à ce qu’elles soient cassantes. Vous pouvez aussi déshydrater des poivrons en tranches dans un four à 120 °F sur une plaque à pâtisserie. Placez les poivrons séchés dans un sac en coton et broyez-les en frottant les poivrons contre les parois. Broyez-les dans un petit moulin, puis passez-les au tamis avant des utilisés. Ce paprika maison est plus parfumé, distinct et savoureux que la plupart des variétés prêtes à l’emploi achetées en magasin.
Les piments chipotle entiers sont séchés ensuite broyés pour obtenir la poudre de chipotle. C’est une bonne alternative au paprika piquant fumé, car il a une saveur chaude et fumée. La poudre de chipotle est un bon substitut au paprika doux pour donner un goût piquant aux plats au lieu d’une saveur sucrée.
Les flocons de piment rouge sont fabriqués en écrasant des poivrons rouges épicés séchés.
Les flocons de piment rouge ont une saveur chaude, épicée et parfois fumée, comme le paprika. Leur piquant varie de doux à épicé, en fonction du processus de fabrication et de ce dont ils sont faits. Les flocons de piment rouge écrasés sont plus piquants que le paprika et la quantité à utiliser doit être ajustée en conséquence.
Le substitut que vous souhaitez utiliser dépendra de la recette. Il faut garder à l’esprit la saveur et le piquant de la recette, puis choisir un substitut en conséquence. Cependant, ces substituts ne doivent être utilisés qu’en cas d’urgence, car la plupart des recettes sont généralement élaborées avec des ingrédients qui favorisent l’utilisation du paprika. L’utilisation d’autres substituts à sa place, peut affecter le goût et la texture de la recette.
