Dans l’univers de la cuisine et de la restauration, chaque élément utilisé compte et a son importance. Certes, il y a des équipements souvent cités comme les fours, les réfrigérateurs, les plaques de cuisson, etc. Ils ne sont pas les seuls qui font fonctionner la cuisine. Il existe également des matériels de restauration professionnelle relégués à l’arrière-plan. Et pourtant, ils sont aussi indispensables que ceux qui sont plus connus. Cet article est justement fait pour parler de ces matériels de cuisine souvent négligés.
Les équipements pour la laverie et la plonge
L’hygiène et la propreté sont des éléments fondamentaux à respecter en cuisine. Elles déterminent la sécurité des aliments. Les clients ne se rendent pas forcément compte de l’importance vitale de la laverie et de la plonge de cuisine car ils ne les voient pas, mais tous ceux qui sont derrière les fourneaux oui.
Habituellement, ces espaces sont dissimulés aux yeux des consommateurs. Et pourtant, ils font partie de la liste de matériel de restauration professionnelle qu’il faut absolument avoir lors de l’ouverture d’un restaurant. Les restaurateurs utilisent souvent des lave-vaisselle industriels qui sont plus rapides et plus pratiques. Ils peuvent aussi disposer d’égouttoirs en acier inoxydable, et bien d’autres encore. Tous ces matériels garantissent le respect des normes en matière de propreté. Ils préservent également la notoriété de l’enseigne. De temps en temps, des personnels de la santé publique peuvent venir dans l’établissement pour faire des inspections et vérifier que ces outils soient tous conformes aux règlementations.
Les équipements de stockage
Les produits venant des fournisseurs qui assurent les approvisionnements dans les restaurants ne sont pas tous convenables au réfrigérateur et congélateur. Certains ne doivent vraiment pas y passer pour ne pas corrompre leur qualité, pour préserver leur saveur et leur fraicheur ou encore pour ne pas les abimer. Ils doivent alors être mis sur des simples matériels de stockage. Cela peut être des bacs, des mobiliers ayant des étagères, des chariots, etc.
Souvent, la gestion de stocks nécessite aussi l’utilisation d’outils informatiques comme l’ordinateur ou encore la tablette. Ils permettent de faire un suivi plus facile.
Ces différents équipements destinés pour le stockage sont aussi invisibles au public. Ils sont pourtant cruciaux pour les restaurateurs. Ils garantissent la qualité des nourritures servies.
Les matériels pour l’entretien
Pour faire fonctionner un établissement, il faut plusieurs intervenants. Ce ne sont pas seulement les chefs en cuisine et leurs commis qui font tout le travail. Il existe également des personnes qui assurent l’entretien de tous les matériels de restauration professionnelle. Pour mener à bien leur mission, elles ont besoin d’avoir des équipements adaptés.
Ce personnel doit utiliser des matériels de nettoyage pour le sol : des balais, des brosses, des raclettes, des chariots de nettoyage, etc., ainsi que des produits d’entretien et des bacs pour les ordures. Elles utilisent aussi des outils divers pour entretenir les appareils qui permettent de préparer, de cuire et de conserver les plats.
Bien que le public ne se rende pas forcément compte de l’importance de ces matériels, ils sont d’une importance capitale pour assurer la propreté de l’établissement en général.
Les outils de dosage et de pesage
Pour réaliser des recettes diverses, les cuisiniers ont toujours besoin de matériels de pesage et de dosage des ingrédients. Les plus habituels sont les balances de cuisine, les verres doseurs, la tasse à mesure, les cuillères de dosage et les thermomètres alimentaires. Les cuisiniers sont aussi nombreux à se servir de seringues de dosage pour plus de précision. Les dévidoirs de film alimentaire et de papier sulfurisé avec coupe intégrée font également partie de cette catégorie de matériels de restauration indispensables.
